Biologisch brood wordt gebakken op een lagere temperatuur dan 'gewoon' brood. Tijdens het normale proces gaan veel voedingsstoffen verloren door de hoge temperatuur. Daarnaast wordt er in biologisch brood minder hulpstoffen (broodverbeteraars) gebruikt.
Soms wordt biologisch brood met zuurdesem bereid, dat een typische zure smaak geeft. Maar veelal kun je ook biologisch brood vinden waarvan het deeg op de normale manier gemaakt wordt maar dan met biologische producten. Bij bijvoorbeeld de teelt van biologische tarwe wordt geen gebruik gemaakt van kunstmest en bestrijdingsmiddelen.
Zuivel:
Biologische melk bevat meer gezonde vetzuren dan 'gewone' melk. Het gaat dan vooral om omega-3 vetzuren die belangrijk zijn voor de versterking van het immuunsysteem en het voorkomen van hart- en vaatziekten, allergieën en astma. Doordat de koeien van biologische melkbedrijven buiten lopen eten ze meer grasklavers en krijgen ze minder krachtvoer dan koeien bij gewone melkveehouderijen.
Biologische zuivel is vrij van antibiotica en hormonen, die regelmatig in veevoer terecht komen en zo ook in de melk, yoghurt en andere zuivelproducten terecht komen. Ook bij biologische zuivelproducten mag geen gebruik worden gemaakt van chemische geurstoffen, kleurstoffen, smaakstoffen en conserveermiddelen.
Vlees en vleeswaren:
In biologisch vlees zul je geen middelen als antibiotica en groeihormonen aantreffen die wel in 'gewoon' vlees opduikt. Door het gebruik van diermeel door het veevoer bestaat de kans op BSE, dat de hersenziekte Creutzfeldt-Jakob kan veroorzaken. Dieren in de biologische veeteelt eten meer buiten waardoor ze minder veevoer krijgen.
Inmiddels is er biologisch varkensvlees, rundvlees, kip en ander pluimveevlees en biologische vleeswaren. Biologisch kalfsvlees en lamsvlees wordt niet verkocht vanuit het principe geen vlees te verkopen van dieren die niet volwassen zijn. Bij de bereiding van biologische vlees en vleeswaren mogen geen chemische geur-, kleur- en hulpstoffen worden toegevoegd.
Groenten:
Biologische sla bevat meer vitaminen en mineralen dan 'gewone' sla. Sterker nog: voorverpakte gewone sla wordt gewassen in mengsel van water en chloor, dat een antibacteriële werking heeft en waardoor de sla langer knapperig blijft. Vervolgens worden de zakjes sla gevuld met kooldioxide en stikstof voordat ze dichtgemaakt worden.
'Gewone' tomaten uit Italië en Spanje bevatten regelmatig te veel pesticiden, dat geldt ook voor paprika’s. Bij biologische groenten worden geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt.
Fruit:
Ook bij 'gewoon' fruit wordt regelmatig te veel pesticiden aangetroffen om schimmels en insecten te weren. In de biologische landbouw worden geen pesticiden gebruikt, omdat deze ongewenste gevolgen zouden kunnen hebben op het immuunsysteem en de hormoonhuishouding.
Olie:
Biologische olie wordt geproduceerd bij een lagere temperatuur, omdat bij een hogere temperatuur de onverzadigde vetzuren (de gezonde) zich omzetten in verzadigde vetzuren(de ongezonde).
Gezond:
Er zijn natuurlijk nog veel meer biologische producten. Biologisch voedsel wordt gemaakt zonder bestrijdingsmiddelen, chemische toevoegingen, geurstoffen, kleurstoffen en smaakstoffen. Daardoor is nagenoeg elk biologisch product gezonder dan de normale variant ervan.
Duur:
Helaas kost de biologische variant meer dan de 'normale' variant. Dat komt natuurlijk doordat het meer tijd kost om je dieren op een natuurlijke manier groot te laten worden in plaats van groeihormonen toe te dienen. Daarnaast liggen de kosten per product hoger, omdat er niet gekozen wordt voor de goedkoopste oplossing maar voor de beste oplossing.
Maar biologisch eten kost ook meer doordat er minder mensen biologisch eten dan mensen die ‘gewoon’ eten. Zodra meer mensen biologisch gaan eten, wordt de markt interessanter voor de betrokken partijen. Hierdoor zullen meer melkveehouders, landbouwbedrijven, maar dus ook supermarkten biologisch eten willen aanbieden. Door meer aanbod zal de prijs dalen.
Biologisch eten is niet alleen beter voor het milieu en de dieren, maar ook voor jou.
3 comments:
Zo is het maar net, het kan niet vaak genoeg gezegd worden.Jammer dat mensen altijd naar het prijskaartje kijken of zich totaal niet interesseren wat ze eten of kopen.Jij bent duidelijk veel met eten bezig en er geinteresseerd in.Soms moet je eerst iets krijgen van een allergie of intollerantie voor dat je het begrip eten begrijpt.Dat is een voordeel en daardoor ben je veel meer bewust van wat je eet.Dat sommige produkten "duurder"zijn maakt niet uit, het ligt eraan hoe je iets koopt, de pure smaakbeleving ervan ervaart en het gezondheidsaspect ervan in ziet.In dit geval telt, Weet wat je eet en Goedkooop is duurkoop (denk aan gezondheid)
Groetjes Winny
Ja Winnie! Eten en drinken is toch de basis van ons bestaan!! Als het ons niet uitmaakt wat we in ons lichaam stoppen, dan zijn wij toch niet echt verantwoordelijk bezig! Ik heb een fantastische film (Supersize me)gezien over junk food in Amerika. Hier zie je een man die na een maand alleen maar McDonalds food ernstig ziek was geworden. Het slechte dieet in Amerika is echt een massale volksziekte en ik hoop dat het hier nooit zo erg wordt. Het zijn ook kinderen die verslaafd raken aan die slechte gewoonten. A.H. heeft al veel winst gemaakt met hun kant en klare maaltijden. Ik vrees dat we toch langzaam die kant op gaan.
"Super size me" heb ik ook gezien, walgelijk, en het boek heb ik ook gelezen.
Dit was na onze reis in Amerika vorig jaar.Aan de ene kant niet zo heel erg want ik had daar anders niets meer gegeten.
Maar de groenten en het fruit smaken allemaal zo lekker dat je je afvraagt waarom dit volk zulke smerige dingen tot zich neemt.Ik heb me zelf weleens afgevraagd of ze geen suiker in het sproeiwater voor het fruit stoppen zo zoet als dat is.
We zaten oa in California
Na drie weken Amerika met maar een paar keer Mc Donalds kwam de zoete lucht je neusgaten uit die op straat hangt en wat zijn ze daar dik, niet gezond meer, dan zijn mensen met overgewicht hier in Nederland nog (vol)slank.Ik heb mensen gezien waarvan ik dacht dat ze zo dood op straat neer zouden vallen,zo ongezond als ze er uit zien, dat kan gewoon niet anders.
Ze stopppen ook overal suiker in, zelfs in het brood en dat is echt niet lekker.
Maar dat houd mij niet tegen om nog regelmatig naar dit land terug te keren, de natuur is overweldigend mooi.Wij eten vanavond spagetti, voor de mannen met biologisch vlees en voor mijn dochter en mij met groenten.
Een reactie plaatsen