Hier heb ik een interessant artikel gevonden, geschreven door Brendan Brazier:
In the shadow of the “Standard American Diet”, the “modern vegetarian diet” has emerged. Although considerably healthier than the SAD, the “modern vegetarian diet” isn’t without its shortcomings. Mostly built on complex carbohydrates such as breads and pasta and fortified with processed soy products and laboratory created multi vitamins and minerals, the “modern vegetarian diet” lacks several health-promoting elements.
Interestingly, the “modern vegetarian diet” lacks vegetables, what ideally it should be built on.
When I first made the transition to a plant-based diet at the age of 15, I ran into several problems. As I learned more, and began to understand the subtleties of a plant-based diet, what mine lacked revealed itself.
Complete protein: Vital for muscle regeneration and hormone production, a lack of dietary protein quickly leads to a lack of optimal health. This is was one of my problems when I first adopted the diet in 1990. However, these days the chance of vegetarians lacking protein is slim. Due to a flood of soy and gluten-based products such as imitation hot dogs, hamburgers, steaks and even bacon, options are plentiful. Unfortunately, the availability of these products have lead to another concern. Soy and gluten sensitivities are becoming prevalent, simply because so many of our foods contain more soy and gluten than the body can handle. Resulting in mild flu-like symptoms, fatigue, reduced sleep quality and sometimes even irritability, an over abundance of soy and gluten in the diet should be avoided. I opt for as many raw sources of protein as I can. Hemp is an excellent choice. I also like sprouted legumes, seeds and pseudo grains such as amaranth, quinoa buckwheat and wild rice.
The second is omega 3 fatty acid. Imperative, Omega 3 is an essential fatty acid, meaning that it must be obtained in diet — the body cannot manufacture it. A dietary absence can lead to a reduced ability to burn body fat and fuel, therefore causing it to accumulate. Healthy, shiny skin is in part a product of sufficient dietary Omega 3. Without it, dry scaly skin inevitably develops. Those who don’t eat a plant-based diet generally get their omega 3 from fish. However, my sources include flax seeds, Salba (a form of white chia) and to a lesser degree, walnuts.
Greens. Believe it or not, but the modern vegetarian lacks greens in his diet. Filling up on low nutrient foods such as refined grains and soy burgers leaves little room for vitamin and mineral rich greens. Vitamins and minerals that a wide assortment of green supply are in a more assimilatable form than those found in a laboratory created milt tablets. While some don’t realize it, but B vitamins are responsible for converting carbohydrate into usable energy. Without an adequate supply of them, carbohydrate would simply be stored as fat, and fatigue would be the result. Since greens are highly alkaline forming, a diet rich in them does not need a calcium supplement.
Bottom line: all the nutrition that’s needed for optimal health and performance can be obtained by eating the right plant-based whole foods.
De kracht van zaden
Lijnzaad
Van alle planten in het plantenrijk heeft lijnzaad het hoogste niveau van omega 3, een essentieel vetzuur. Omega 3 en omega 6 worden als essentieel beschouwd omdat het lichaam ze niet kan produceren.. Omega 6 is relatief gemakkelijk te verkrijgen in een gezond dieet; het is aanwezig in vele noten, zaden en plantaardige oliën. Daartegenover staat dat omega 3 relatief weinig voorkomt in het plantenrijk; hennep en walnoten bevatten er een beetje van. Lijnzaad is veruit de grootste bron van omega 3 (57 procent van het totale vet), en dat maakt het een vitaal bestanddeel van het vegetarische of veganistische dieet.
Omega 3 is zeer belangrijk voor atleten. Behalve dat het helpt ontstekingen te voorkomen die het gevolg zijn van beweging, speelt omega 3 een integraal deel in de stofwisseling van vet. Een dieet met een dagelijkse dosis van 10 gram (ongeveer 1 eetlepel) volwaardig (biologisch) lijnzaad stelt het lichaam in staat om lichaamsvet efficiënter te verbranden als brandstof.
Net als hennep heeft lijnzaad ontstekingsremmende eigenschappen, een plus in het leven van elke actieve persoon. En omdat het een volwaardige voeding is, en een complete proteïne met alle essentiële aminozuren, behoudt lijnzaad zijn enzymen. Het lichaam kan het daardoor gemakkelijk absorberen en gebruiken om de immuunfunctie te verbeteren.
Ik raad aan volwaardige (biologische) lijnzaad te kopen, het te malen in een koffiemolen, en het te bewaren in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Op die manier kan het tot drie maanden bewaard worden. Lijnzaad is klein met een harde schil, daarom blijft het onverteerd als je het heel consumeert. Door het malen komen de oliën en de voedingwaarde vrij, waardoor het efficiënt kan worden gebruikt door het lichaam.
Hennep
De proteïne van hennep is compleet: het bevat alle 10 essentiële aminozuren, en dit maakt het superieur aan andere bronnen van proteïne. Essentiële aminozuren kunnen alleen worden verkregen door voeding, omdat het lichaam ze niet maakt. Het volle spectrum van essentiële aminozuren van hennep biedt duidelijke voordelen voor elk actief individu. Het aminozuurprofiel helpt het immuunsysteem van het lichaam en versnelt herstel. Hennepvoeding heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen, een sleutel voor het versnellen van het herstel van weefselschade als gevolg van fysieke activiteit. Edestin, een aminozuur dat alleen in hennep voorkomt, wordt beschouwd als een integraal deel van het DNA. Het maakt hennep de plantaardige bron die het dichtst bij ons eigen aminozuurprofiel staat.
Ik vind hennep proteïne beter verteerbaar dan alle andere proteïnes die ik heb geprobeerd. Omdat de hennep proteïne rauw is, blijven de natuurlijke digestieve enzymen ervan intact. Daardoor kan het lichaam ze met groot gemak gebruiken met geringe digestieve inspanning. Omdat het makkelijk verteerbaar is en makkelijk wordt opgenomen, vormt hennep proteïne een goede vervanger van andere proteïnes, en feitelijk heb je minder proteïne nodig als je een hoogwaardige proteïne als hennep gebruikt: kwaliteit, en niet kwantiteit, is waar het om gaat.
En omdat hennepvoeding rauw wordt gegeten, bewaart het zijn natuurlijke hoge niveau van vitaminen, mineralen, uitgebalanceerde vetten van hoge kwaliteit, antioxidanten, vezels en de zeer alkalische chlorofyl.
Bij de aanschaf van hennepvoedingsproducten, inclusief hennepolie, hennepzaad en hennep proteïnepoeder, moet in het bijzonder worden gelet op de versheid. Een diepe groene kleur, een aangename geur, en een zoete, nootachtige smaak zijn aanwijzingen voor een recente oogst. En zorg ervoor dat de hennep, net als alle gewassen, is geteeld zonder de hulp van herbiciden en pesticiden.
Pompoenzaden
Pompoenzaden zijn rijk aan ijzer, een voedingsstof die sommige mensen met moeite genoeg binnen krijgen, vooral als ze geen rood vlees eten. Hoe actiever een persoon, hoe meer ijzer nodig is in de voeding.
Sesamzaad
Sesamzaad is een uitstekende, makkelijk verteerbare bron van calcium. Atleten en mensen die leven in een warm land hebben extra veel calcium nodig omdat het, net als ijzer, verloren gaat door zweet.
Ik gebruik een koffiemolen om van sesamzaad een meel te malen, dat ik in de koelkast bewaar tot aan ongeveer drie maanden toe. Ik strooi het meel over salades, muesli, pasta en soep.
Zonnebloempitten
Zonnebloempitten, opgebouwd uit 22 procent proteïne, bieden een goede hoeveelheid aan voedingsstoffen. Ze zijn rijk aan sporen mineralen en verschillende vitaminen voor een goede gezondheid. Dit maakt van zonnebloempitten een voedingsbron die het waard is regelmatig geconsumeerd te worden. Zonnebloempitten scoren behoorlijk hoog qua vitamine E en zijn ook rijk aan antioxidanten.
Bovenstaande tekst heb ik vertaald uit: 'Thrive' van Brendan Brazier
Abonneren op:
Berichten (Atom)
